Haben Sie schon einmal Madeira getrunken? Nein? Madeira ist nicht nur eine Insel, sondern auch eine geschützte Weinsorte aus dem südlichen Portugal, die auf der Insel hergestellt wird. Die Besonderheit von Madeira liegt darin, dass dem Wein Weinbrand zu gesetzt wird, um seinen Geschmack zu verändern und ihn hochprozentiger zu machen bezüglich des Gehaltes an Alkohol.
Das Weingut auf Madeira, das für den gleichnamigen Wein verantwortlich ist, arbeitet mit vier verschiedenen Rebsorten. Sercial hat einen hohen Säuregehalt und schmeckt trocken. Gouveio heißt die halbtrockene, verwendete Traubensorte. Bual ist halbsüß und Malmsey ist die süße Variante. Also für jeden Geschmack und Anspruch das Passende dabei.
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Madeira soll, laut Überlieferung, nicht bewusst hergestellt worden sein, sondern entstand durch eine Art Zufall. Für eine bessere Gärung wurde der Wein mit Brantwein angereichert und Seeleute berichteten, dass er nach einer Schiffahrt durch tropische Gebiete geschmacklich besonders herausragend wurde.
Die Herstellung gelingt geschmacklich hervorragend in Holzfässern, ist wirtschaftlich heutzutage aber kaum noch rentabel, da mit einem Verlust an Wein pro Fass mit etwa drei Prozent gerechnet werden muss. Die verlustfreie Herstellung in einem großen Betontank ist eher an der Tagesordnung, bringt mehr Gewinn ein und eine größere Menge lässt sich, in einem Behältnis, auf einmal gären.
Ganz wichtig ist, den Madeira stehend zu lagern, wohingegen alle anderen Weine im Liegen gelagert werden sollten. Dem Madeiera tut der minimale Gasaustausch durch den Korken gut.